Gaat alles voorbij?
De winter loopt stilaan op lange tenen, de lente nadert. Een nieuwe lente, een nieuw geluid. Tijd voor iets nieuws. Nieuwe kazen in mijn geval. Niet voor de zoveelste variant […]
Tijd biedt perspectief
Na al de jaren zegt mijn vrouw nog steeds: ‘Gij zijt gep**pt (gekweekt) door een haas.’ Na ruim vierenzestig jaar ken ik mezelf al een beetje en valt het niet […]
Alles behalve allesbehalve
Ik sta toch nog vaak perplex van de rijkdom van onze taal. Een prachtig voorbeeldje is de volgende spielerei : Los of aan elkaar, dat maakt vaak ook een wereld […]
Affinage op maat
Rond half september kreeg ik het genoegen van gedachten te wisselen met een van de mensen bij Marcel Petite die instaan voor de rijping (affinage) van de Comté kazen in […]
Hoe vettiger hoe prettiger
Hoe vettiger, hoe prettiger … en in ’t geval van kaas ook lekkerder. Trouwens light food is niet gezonder. Evenwichtige vooeding is minimaal bewerkt en ongeraffineerd. Smakelijke feesten 😉
