Blessed are the Cheesmakers
Het is hoogzomer en veel te warm. Ideaal om een goed boek te lezen als je daar tijd voor hebt. Een boekentip en dit keer niet van mijn dochter en […]
Tagarchief: kaasrijping
Le pape des fromagers
Pierre Androuët overleed op 3 februari 2005 op negenentachtigjarige leeftijd. Die naam laat bij de meeste onder jullie geen belletje rinkelen. Wie wat ouder is en zijn kaasgeschiedenis nog kent, […]
Karditsel in de prijzen
Maandag ging de eerste internationale kaaswedstrijd door in Lyon voor ‘uitsluitend’ kleine hoeveproducenten die rauwmelks verwerken. De kazen werden door een internationale jury gekeurd. Vandaag ontvingen we de lijst met […]
Wat doet een goede tuinman?
Ja, wat doet een ‘echte’ tuinman of tuinvrouw naast het kweken van smaakvolle groenten uit eigen tuin? Wel, die kuist zijn/haar schup na het tuinwerk en zet die droog weg […]
De ene is de andere niet
Rauwmelks kaas maken en die dan met een natuurlijke korst rijpen, blijft na al die jaren toch nog steeds een spannende en vaak verrassende (ambachts)activiteit. Soms is er kop noch […]
