Godgeklaagd
Je mag nog zo je best doen om dagelijks pure kwaliteit te leveren, blijkt dat er toch altijd wel iemand in kaasland rondloopt die daar zijn voeten aan veegt door […]
Tagarchief: kaasrijping
Als de kardoen bloeit
Het heeft lang op zich laten wachten maar vrijdag was het dan eindelijk zover: de eerste productie in 2017 van onze kardoenkaas Corneel. Alle voorwaarden waren vervuld om terug aan […]
Cantal, Salers en Laguiole
Het voltallige team van Elsen kaasambacht gaat eind juni op kaasreis en bezoekt onder meer een producent van Le Laguiole AOC – AOP. Ik kon mee maar Karditsel neemt me […]
Als de kardoen groeit
De driejarige kardoenplanten die links en rechts rond de boerderij werden aangeplant, getuigen van volle groeikracht. Ze staan er met volle goesting. Ze symboliseren de kracht en dynamiek die schuilt […]
Nokvol
De huidige kaasmakerij barst uit haar voegen. Alle ruimtes zitten nokvol. Hoogtijd dat de uitbreiding-in-progress operationeel in gebruik kan worden genomen. Het is moeilijk werken voor het ogenblik. De geiten […]
