Best Cheese book 2023
Zaterdag 27 mei werd op het Food Symposium in Umeå (Zweden) door Gourmand International de awards uitgereikt voor The Best Food Books 2023. In de categorie Dairy & Cheese werd […]
Tagarchief: kaasrijping
De Kers op mijn Kaastaart
Begin juli 2018 ontmoetten wij elkaar bij pot en pint. Wij, dat zijn Frederic Van Tricht van Kaasaffineurs Van Tricht en mezelf, als kaasmaker bij Kaasmakerij Karditsel. Op zich is […]
Mieux comprendre pour mieux agir
De jaren leren veel wat de dagen nooit weten. Wat heb ik de voorbije veertig kaasjaren geleerd? Alles begint bij verwondering. Echte verwondering leidt ontegensprekelijk tot nieuwsgierigheid. Echte nieuwsgierigheid dwingt […]
Zeven bewogen jaren
Op 10 maart 2015 werd door Karditsel de eerste geitenmelk van de boerderij verwerkt. Dat verliep niet van een leien dakje. De bestelde mobiele melktank raakte niet op tijd geleverd. […]
Terugblikkend op 1993
Ik heb nog iets uit de oude doos opgerakeld naar aanleiding van een en ander. Een tijdschrift van het Belgisch Verbond van de Kaashandel uit 1993. Het dateert uit mijn […]
Bits and Bites 