De albino in de kaaswereld
Een niet gepubliceerde wetenschappelijke studie schetst de evolutionaire geschiedenis van de koninginflora van de traditionele camembert, de Penicillium camemberti. Het onthult dat het een mutant is die door de mens […]
Tagarchief: kaasrijping
Niets is voor altijd maar …
Niets is voor altijd want alles is constant in verandering. Dat wist de Griekse filosoof Heraclitus al in 500 voor onze tijdrekening te verkondigen. Gelukkig is elke Verandering een Kans. […]
Als rimpels konden spreken
Rimpels getuigen van doorleefde jaren waarin veel ervaring en kennis werd vergaard. Onze Tijd lijdt onder het kortetermijndenken. Als je een echte kaas(maker) bent, ligt dat gelukkig anders. Als de […]
De toekomst kleurt rozig
Voor de ene heet de grootmoeder Juliette, voor de andere Rosalie. Wie begin 1900 geboren werd, moest knokken om een leefbaar bestaan uit te bouwen. Dat lukte voor de ene […]
Indie Food
Indie food offers an alternative experience to the big and mass produced. Ideally, everything is handmade. Indie food is not only delicious, but must be created from start to finish […]
Bits and Bites 