De Kers op mijn Kaastaart
Begin juli 2018 ontmoetten wij elkaar bij pot en pint. Wij, dat zijn Frederic Van Tricht van Kaasaffineurs Van Tricht en mezelf, als kaasmaker bij Kaasmakerij Karditsel. Op zich is […]
Tagarchief: kaas
Mieux comprendre pour mieux agir
De jaren leren veel wat de dagen nooit weten. Wat heb ik de voorbije veertig kaasjaren geleerd? Alles begint bij verwondering. Echte verwondering leidt ontegensprekelijk tot nieuwsgierigheid. Echte nieuwsgierigheid dwingt […]
Zeven bewogen jaren
Op 10 maart 2015 werd door Karditsel de eerste geitenmelk van de boerderij verwerkt. Dat verliep niet van een leien dakje. De bestelde mobiele melktank raakte niet op tijd geleverd. […]
De hoeksteen van het kaasproces
In 2012 spendeerde ik samen met Fred al mijn tijd aan de opstart van een nieuwe kaasmakerij met als naam MICEL. Het project werd eind 2022 op de valreep afgeblazen. […]
De albino in de kaaswereld
Een niet gepubliceerde wetenschappelijke studie schetst de evolutionaire geschiedenis van de koninginflora van de traditionele camembert, de Penicillium camemberti. Het onthult dat het een mutant is die door de mens […]
Bits and Bites 