Drie jaar verder
Op 10 maart 2015 namen Magda en ik na ruim acht jaar kaasvrij leven terug de kaasschep op. Een hele uitdaging, een heel avontuur. Zestig jaar jong/oud, een verzadigde kaasmarkt, […]
Categorie archief: Authentiek
Erkenning doet ertoe
Sedert 6 maart 2018 ben ik (en dus ook Karditsel als kaasmakerij) officieel erkend als ambachtsman. AL weet ik het ondertussen ‘bewust’ zelf al wel vijfendertig jaar, op 5 maart […]
Kaas in beeld
Er is iets met kaas. Het inspireert mensen. Beelden zeggen zoals steeds meer dan woorden. Zeker om le Terroir, l’Histoire en le Savoir-Faire te beschrijven van authentieke kaasmakers en kaasrijpers […]
Ooit het witte goud
Deze week stond er op de parking van de lokale beenhouwer een witloofboer vanuit een bestelwagen zijn grondwitloof te verkopen. Dat is nog iets anders dan het waterachtig spul dat […]
Real cheese?
In The Guardian verscheen op 6 november een artikel over rauwmelkse kaas. Een paar tekstlijnen uit het artikel om een en ander kort te schetsen: The vast majority of cheese […]
