De Kers op mijn Kaastaart
Begin juli 2018 ontmoetten wij elkaar bij pot en pint. Wij, dat zijn Frederic Van Tricht van Kaasaffineurs Van Tricht en mezelf, als kaasmaker bij Kaasmakerij Karditsel. Op zich is […]
Tagarchief: rauwmelks
Rauwmelkse kaas … gezond?
Rauwmelkse kazen worden vaak in een slecht daglicht geplaatst. De industriële voedingssector wijst maar al te graag met een beschuldigende vinger naar de rauwmelkse kaasmakers. Maar voor hen is er […]
Geen gaten geen baten
‘Breng eens wat Emmentaler mee van de winkel!’ – Is dat die zonder gaten? ‘Neen, met! Die zonder is Gruyère’ Wie heeft die conversatie niet meegemaakt in zijn of haar […]
Cru nondedju
Eén van de twee laatste producenten van rauwmelkse Herve, José Munnix uit Battice, denkt er sterk aan om zijn productie te stoppen naar aanleiding van de laatste controle van het […]
Alle hens aan dek
Eind november 2014 een naam en oprichting van de kaasmakerij als vennootschap. Begin december start bouwwerken van de kaasmakerij. Tien maart 2015 eerste melk met erkenningsnummer HP1804 tot kaas verwerkt. […]
Bits and Bites 