Een kaas met een verloren ziel
In de Serra Estrela, 200 km ten zuidoosten van Porto, is Lissabon met het uitzicht op de oceaan ver zoek, om nog te zwijgen van de in hun zwarte cape […]
Tagarchief: AOC kazen
Bruxelles-Langres: aller-retour
De voorbije week heb ik me nostalgisch gewenteld in de ongekende geschiedenis van de Belgische kaas. Als halfbakken Brussels ketje bleven mijn gedachten hangen bij de hettekeis en schepkeis, ooit […]
Stichelton: een bastaard Saks
Stilton, de Britse blauwgeaderde kaastrots, geniet van een beschermde oorpsrongsbenaming en draagt daarom het Europees PDO-label. Maar die bescherming vormt, dat zal niemand verbazen en zeker de Fransen niet, zowel […]
