Corneel is back
Begin september 2016 stopten we bij Karditsel met de productie van onze kardoen gestremde Corneel. Enorme contaminatieproblemen in de rijpingskamer noopten ons de productie te staken. Geen gistwerking in de […]
Tagarchief: geitenkaas
Snijden is belangrijk
Het snijden van de wrongel tijdens het kaasproces speelt een sleutelrol voor de kwaliteit van het uiteindelijk product en het kaasrendement. Daarna vallen er nog weinig corrigerende maatregelen te treffen. […]
Godgeklaagd
Je mag nog zo je best doen om dagelijks pure kwaliteit te leveren, blijkt dat er toch altijd wel iemand in kaasland rondloopt die daar zijn voeten aan veegt door […]
Als de kardoen bloeit
Het heeft lang op zich laten wachten maar vrijdag was het dan eindelijk zover: de eerste productie in 2017 van onze kardoenkaas Corneel. Alle voorwaarden waren vervuld om terug aan […]
Nokvol
De huidige kaasmakerij barst uit haar voegen. Alle ruimtes zitten nokvol. Hoogtijd dat de uitbreiding-in-progress operationeel in gebruik kan worden genomen. Het is moeilijk werken voor het ogenblik. De geiten […]
