Drie jaar verder
Op 10 maart 2015 namen Magda en ik na ruim acht jaar kaasvrij leven terug de kaasschep op. Een hele uitdaging, een heel avontuur. Zestig jaar jong/oud, een verzadigde kaasmarkt, […]
Categorie archief: Kaas
Erkenning doet ertoe
Sedert 6 maart 2018 ben ik (en dus ook Karditsel als kaasmakerij) officieel erkend als ambachtsman. AL weet ik het ondertussen ‘bewust’ zelf al wel vijfendertig jaar, op 5 maart […]
Kaas in beeld
Er is iets met kaas. Het inspireert mensen. Beelden zeggen zoals steeds meer dan woorden. Zeker om le Terroir, l’Histoire en le Savoir-Faire te beschrijven van authentieke kaasmakers en kaasrijpers […]
Drie jaar verder
Toen we met Karditsel in maart 2015 van start gingen, heb ik willens nillens met een aanhangwagen achteruit leren rijden. Twee jaar lang werd met een mobiele tank de veertig […]
Het zoet en zuur van een kaasleven
Voor wie het echt nog niet zou weten, kaas ontstaat uit (dierlijke) melk. Melk bevat melksuiker (of lactose), een disacharide van galactose en glucose, en is de enige vorm van […]
