De hoeksteen van het kaasproces
In 2012 spendeerde ik samen met Fred al mijn tijd aan de opstart van een nieuwe kaasmakerij met als naam MICEL. Het project werd eind 2022 op de valreep afgeblazen. […]
Categorie archief: Kaascursussen
Kaas brouwen
Gisteren gaf ik bij Brouwland een workshop met als thema ‘Zelf feta en ricotta maken‘. Tweemaal na elkaar dezelfde workshop, want er hadden zich een dertigtal personen ingeschreven. In de […]
Bruxelles-Langres: aller-retour
De voorbije week heb ik me nostalgisch gewenteld in de ongekende geschiedenis van de Belgische kaas. Als halfbakken Brussels ketje bleven mijn gedachten hangen bij de hettekeis en schepkeis, ooit […]
Bits and Bites 