Het heeft lang op zich laten wachten maar vrijdag was het dan eindelijk zover: de eerste productie in 2017 van onze kardoenkaas Corneel.
Alle voorwaarden waren vervuld om terug aan de slag te gaan met ons plantaardig vlaggeschip.
De uitbreiding van de kaasmakerij is immers een feit, de nieuwe workflow loopt als een trein, een vernieuwde rijpingskamer voor Corneel and last but not least de kardoenplant die in bloei staat.
Goed nieuws dus voor alle fervente kaasliefhebbers die bijna een jaar staan te trappelen van ongeduld.
Patience is bitter but it fruits is sweet …
Tegen half augustus rolt de eerste afgerijpte lading normaal uit de kaasmakerij. Zolang de melkplas het toelaat, is het de bedoeling Corneel nu wekelijks te produceren.
Corneel gaat van begin tot eind door onze vingers en handen als geen ander.
E a mane chi face u casgiu. C’est la main qui fait le fromage
Bits and Bites 