Karwitsel, Karditsel, Kardol

Virginie ... maagdelijk puur en zuiver
Voorbije dinsdag 10 maart ging de eerste biogeitenmelk van ’t Goerenhof in het Karditselvat. A day to remember …
Niet alleen omdat na maanden intensieve voorbereiding Karditsel eindelijk de daad bij het woord kon voeren, maar ook om persoonlijke redenen. Na bijna negen volle jaren terug melk kunnen stremmen en die typische kaasgeur kunnen opsnuiven die vrijkomt van uitlekkende kaas, dat is niet eenvoudig te beschrijven. Dat doet iets met een mens, althans voor iemand met een hardnekkige kaasmicroob.
Toch begon die eerste, lang verwachte productiedag niet zoals gehoopt. De mobiele koeltank om de melk van de boerderij dertig meter verder naar de kaasmakerij te brengen, werd nog niet geleverd. Er zat niet anders op dan met een maatbeker van vijf liter een paar honderd liters in emmers over te brengen en die naar de kaasmakerij te sleuren. Alsof dat nog niet genoeg was, werd Pieter – één van de twee boeren op ’t Goerenhof- ondertussen geramd door een aggressieve Hereford koe. Ziekenwagen bellen, ziekenwagen komt, de MUG komt, Pieter naar ’t ziekenhuis, verder melk aftappen, …
Eind goed alles goed. Pieter kwam er met wat blutsen en pijn vanaf, de melk raakte gestremd en dat leverde het verwachte resultaat op. Vandaag werd de eerste kaas al verpakt voor levering. Toevallig aan Elsen kaasmabacht in Leuven 😉

Al lijkt het Karditselverhaal een déja vu, een All Over Again verhaal van wat ooit is geweest, het is veel meer dan dat. Neem me op mijn woord, het wordt in al zijn facetten een verbeterde versie … een versie 3.0. Het resultaat van negen jaar hopen, zoeken, wachten en … (beg)rijpen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s